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淘金IM申博官网:咸鸭蛋个个冒油的腌制方法 腌咸鸭蛋流油的秘诀是什么?

咸鸭蛋个个冒油的腌制方法

记得以前在老家,老妈煮饭的时候都会放上一两个咸鸭蛋一起煮,饭煮熟了,咸鸭蛋也就煮熟了。以前老家煮饭还是用那种土灶,煮的米饭还特别香,放两个咸鸭蛋,一碗米饭配个咸鸭蛋就可以了。那个时候吃饭很香,老妈忙着没时间下厨,每次我都吃个咸鸭蛋就可以了。那个时候咸鸭蛋都是家里奶奶腌制的,每次都腌好多,每天都有的吃。而且奶奶腌制的咸鸭蛋很好吃,咸淡适中,个个咸鸭蛋都冒这红油的。

奶奶腌制咸鸭蛋都是用这个土方子,已经用了60年了,这个方法腌制咸鸭蛋不用泡盐水,按照这方法7天就起沙个个冒油。以前还可以吃到奶奶腌制的咸鸭蛋,后来吃不到了,奶奶没力气干活了,所以我就跟奶奶学习了腌制的方法。学会之后都是自己腌制的,每次都腌很多,家里从来不缺。所以小编今天就把这个腌咸鸭蛋的方法分享给大家。

【咸鸭蛋】

食材:鸭蛋、白醋、白酒、盐。

做法如下:

第一步、首先把鸭蛋洗干净了,鸭蛋表面很多屎,一定要要刷干净了哦。

第二步、然后我们把鸭蛋表面水分擦干,再放着自然风干,不能有一点生水。

第三步、接着我们把鸭蛋放在白醋和白酒混合的液体中过一遍,然后再放入食盐中滚一遍,让鸭蛋都均匀的裹上食盐。

第四步、接着准备一个罐子,将裹满食盐的鸭蛋放入罐子中,密封好,放在阴凉避光处,腌制7天就起沙冒油了。

小贴士:

1、洗鸭蛋的时候随便就把鸭蛋表层一层膜给刷掉了,这样可以缩短鸭蛋的腌制时间。

2、7天时间不是确定的,7天之后可以拿一个煮熟试吃一下,如果腌制程度还不够,那就继续腌。

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