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永利国际娱乐开户送24登入:酸汤子为什么能中毒 酸汤子是什么食物为什么容易中毒?

酸汤子为什么能中毒

酸汤子并不是唯一的能够产生米酵菌酸的食物。其实,任何发酵的米面制品,比如河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉,都存在这样的风险。

酸汤子是什么食物酸汤子为什么容易中毒

米酵菌酸也不是唯一能够要人命的毒素。

下面这几种,也是搞不好会产生足以致死的毒素的食物:

自酿葡萄酒:理论上,葡萄酒的发酵过程是把糖转化为乙醇。但是在这个过程中,会伴随着其他杂醇的产生,其中的甲醇是剧毒物质。专业生产葡萄酒有各种手段去控制甲醇的产生量,而自酿葡萄酒就只能是撞大运、靠人品了。

酸菜:酸菜是白菜、青菜等发酵得到的。在自然发酵的条件下,会有杂菌把蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,高含量的亚硝酸盐也能够毒死人。好在,只要发酵的时间足够长,乳酸菌和醋酸菌最后会占据上风,把杂细菌消灭掉,而生成的亚硝酸盐也会被分解掉。所以,如果要自制酸菜,一定要保证清洁,并且发酵到足够长的时间。

豆腐乳:豆腐乳是豆乳被霉菌发酵形成的,发酵时生成的“白毛”是无毒无害的“毛霉菌”。但是,如果操作不当,也可能被肉毒杆菌污染,在密封条件下产生肉毒素。肉毒素也是剧毒物质,污染严重时足以致人死亡。

简单来说,各种自然发酵的食品不确定性都很高。如果没有充足的经验,尽量不要随便去尝试。

酸汤子是什么食物为什么容易中毒?

酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物,是酵米面的一种,吃起来会有酸味的香气。

食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状,熟后汤中有一股淡淡的酸味,因此故名。

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